Sannicandro di Bari (BA)

OLEUM “SULLE TRACCE DELLA CULTURA OLEARIA NEL CASTELLO” presenta l’eccellenza del prodottoextravergine di oliva a base dei piatti tipici locali, preparati da esperti maestri della scuola di cucina e degustati all’interno del Castello Normanno Svevo. La partecipazione di esperti in materia, permette di realizzare un’analisi approfondita e puntuale sulle problematiche relative alla migliore commercializzazione del prodotto e nello stesso tempo di sviluppare le tematiche di intervento per la produzione sostenibile, a livello naturalistico-ambientale; ponendo al centro di ogni percorso la eccellenza del prodotto e la salvaguardia della salute dei produttori e consumatori.

SAGRA DELLE OLIVE: Svolta nel secondo week-end di ottobre, regina della rassegna: l’Oliva Termite, prodotto pregiato dell’ovicultura pugliese, riconoscibile per la caratteristica forma tondeggiante e le particolari proprietà organolettiche.
Svolta nell’arco di tre giornate con tanta musica ed intrattenimento; vengono offerti prodotti tipici locali: olive dolci, pane, focaccia, vino di annata, pomodori secchi conservati in olio di oliva, frutta locale di stagione, olive in salamoia e olio extra vergine d’oliva di ottima qualità e tante altre bontà della gastronomia locale. Nel centro storico inoltre, percorsi enologici e, all’interno del Castello Normanno Svevo visite guidate.

PREMIO SVEVO:
Il premio è riservato agli oli extravergini di oliva prodotti nei territori di Sannicandro di Bari e dei comuni limitrofi (Acquaviva delle Fonti, Adelfia, Bitetto, Bitritto, Cassano, Grumo Appula, Toritto) o da produttori residenti nei comuni citati. Il concorso si propone di valorizzare il territorio stimolando i produttori del settore, quali Olivicoltori e Frantoiani, al miglioramento della qualità degli oli E.V.O. del territorio di Sannicandro di Bari e comuni limitrofi, valorizzare gli oli E.V.O. dei territori citati selezionando e premiando i migliori, promuovere la conoscenza e lo studio delle produzioni agricole di qualità, valorizzare il ruolo dell’Assaggiatore di oli vergini di oliva, promuovere la diffusione degli aspetti salutistici e nutrizionali degli oli E.V.O. di qualità.

L’olio extravergine di oliva è il prodotto tipico per eccellenza non solo per la qualità ma anche per l’abbondante produzione di olive da tavola e da cucina. C’è l’imbarazzo della scelta tra le varietà di olive verdi, metà scure, o totalmente scure di grossa pezzatura da destinare alla salamoia, alla conservazione in calce o all’appassimento sotto sale. La ricetta più semplice e rinomata: olive dolci fritte, solo con le olive scure, quindi mature, giusto un filo d’olio per inumidire la padella, saranno poi le olive stesse a perdere un po’ d’olio necessario alla cottura. Volendo, questa veloce e appetitosa preparazione può farsi aggiungendo qualche pomodorino tagliato a metà. Si raccomanda il consumo quando l’olio è ancora bollente perché la temperatura elevata ne esalta il sapore e sprigiona l’aroma dell’olio fresco.